Ürün:% s

Giriş:

Bommach'ın teknik sürecikanatlı kesim hattıesas olarak ön işleme alanı, orta çekme alanı, ön soğutma alanı ve bölme ve paketleme alanı olmak üzere 4 alana ayrılmıştır.
Tavukta sedasyon-(elektrikli anestezi)-kesim-elektrikli anestezi-kan boşaltma-haşlama-depilasyon-temizleme-ön soğutma-bölümleme-paketleme gibi teknolojik süreç şu şekildedir.
1. Ön işleme alanı
Ön işleme alanı, piliçlerin nakliye aracından indirildiği ve kümes hayvanlarının tüylerinin temizlendiği işleme alanını ifade eder.Teknolojik süreç şu şekildedir: kafes ayırma – tavuk asma – sedasyon – (elektrikli anestezi) – kesim – kan boşaltma – elektrik anestezi – kan boşaltma – haşlama – tüm pençeleri tüy alma (aşağı sarkıtma)
2. Orta alan
Orta çekme bölgesi, yenen tavukların bağırsaklarından, başlarından, derilerinden çıkarılıp yıkandığı alandır.
3. Ön soğutma alanı
Ön soğutma bölgesi, orta çekme bölgesinden gelen tavuk karkaslarının sterilize edilip soğutulduğu alandır.Genellikle ön soğutma havuz tipi ve ön soğutma makine tipi olmak üzere iki ön soğutma yöntemi vardır.Spiral ön soğutma makinesi kullanılmaktadır.İşletme maliyeti havuz tipi ön soğutmaya göre biraz daha yüksek olsa da eriştelerin hijyenik ve temiz olması tavuğun kalitesinin sağlanmasına elverişlidir.Ön soğutma süresi de 35-40 dakika içinde garanti edilmelidir.
Bölünmüş paketleme alanının sıcaklığı 16°C'nin altında olmalıdır.

Parametre:

Resim: