Et işleme, sosis, jambon, domuz pastırması, marine edilmiş et, mangal eti vb. gibi et ürünleri olarak adlandırılan, ana hammadde olarak canlı hayvan ve kümes hayvanı etinden yapılan pişmiş et ürünlerini veya yarı mamul ürünleri ifade eder. örneğin, ana hammadde olarak canlı hayvan ve kümes hayvanı etinin kullanıldığı ve baharatların eklendiği tüm et ürünlerine et ürünleri denir; bunlar arasında sosis, jambon, domuz pastırması, marine edilmiş et, barbekü vb. Et, kuru et, kurutulmuş et, köfte, hazır et şişleri bulunur. , et köftesi, kurutulmuş domuz pastırması, kristal et vb.
Almanya'da pek çok et ürünü çeşidinin yanı sıra 1.500'den fazla sucuk ürünü çeşidi bulunmaktadır;İsviçre'deki bir fermente sosis üreticisi 500'den fazla çeşitte salamlı sosis üretiyor;Ülkemde 500'den fazla ünlü, özel ve mükemmel et ürünü var ve hala yeni ürünler ortaya çıkıyor.Ülkemdeki nihai et ürünlerinin özelliklerine ve ürünlerin işleme teknolojisine göre et ürünlerini 10 kategoriye ayırmak mümkündür.
Ülkemin et işleme endüstrisinin durumuna bakıldığında: 2019 yılında ülkemin domuz endüstrisi Afrika domuz vebasından etkilendi ve domuz eti üretimi azaldı, et ürünleri endüstrisi de geriledi.Veriler, 2019 yılında ülkemin et üretiminin yaklaşık 15,8 milyon ton olduğunu gösteriyor.2020'ye girerken, ülkemin domuz üretim kapasitesi toparlanma süreci beklenenden daha iyi, domuz eti pazarındaki arz giderek artıyor ve arzdaki sıkışık durumun daha da hafiflemesi bekleniyor.Talep açısından iş ve üretimin yeniden başlaması düzenli bir şekilde ilerliyor ve domuz eti tüketimine olan talep tamamen serbest kalıyor.Piyasadaki istikrarlı arz ve talep sayesinde domuz eti fiyatları istikrar kazandı.2020 yılında ülkemde et ürünleri üretiminin artması gerekiyor ancak yılın ilk yarısında ortaya çıkan yeni taç pnömoni salgınının etkisi nedeniyle bu yıl et ürünleri üretimi geçen yılla aynı olabilir.
Pazar büyüklüğü açısından bakıldığında ülkem et ürünleri sektörünün pazar büyüklüğü son yıllarda istikrarlı bir eğilim göstermektedir.2019 yılında et ürünleri sektörünün pazar büyüklüğü yaklaşık 1,9003 trilyon yuan'dır.Ülkemde çeşitli et ürünlerinin pazar büyüklüğünün 2020 yılında 200 milyon tonu aşacağı öngörülüyor.
Et işleme endüstrisinin gelecekteki gelişme beklentileri
1. Düşük ısıda pişirilen et ürünleri tüketiciler tarafından daha çok tercih edilecek
Düşük sıcaklıktaki et ürünleri, tazelik, yumuşaklık, yumuşaklık, lezzet ve iyi lezzet ile yüksek sıcaklıktaki et ürünlerinden kalite açısından açıkça üstün olan ileri işleme teknolojisi ile karakterize edilir.İnsanların yaşam standartlarının iyileştirilmesi ve sağlıklı beslenme kavramının güçlenmesiyle birlikte düşük sıcaklıktaki et ürünleri, et ürünleri pazarında hakim bir konuma gelecektir.Son yıllarda düşük sıcaklıktaki et ürünleri giderek daha fazla tüketici tarafından tercih edilmeye başlandı ve et ürünleri tüketimi için sıcak bir nokta haline geldi.Gelecekte düşük ısıda pişirilen et ürünlerinin tüketiciler tarafından daha çok tercih edileceği görülmektedir.
2. Sağlıklı et ürünlerini aktif olarak geliştirmek
Ülkemin ekonomisinin hızla gelişmesi ve insanların yaşam standartlarının sürekli iyileştirilmesiyle birlikte insanlar beslenme ve sağlığa, özellikle de hem işlev hem de kaliteye sahip sağlıklı gıdalara giderek daha fazla önem veriyor.Yağlı, düşük kalorili, düşük şekerli ve yüksek proteinli et ürünlerinin gelişme potansiyeli büyüktür.Kadınların sağlık bakım türü, çocukların büyüme bulmaca türü, orta yaşlı ve yaşlı sağlık bakım türü ve diğer et ürünleri gibi sağlık bakım et ürünlerinin geliştirilmesi ve uygulanması insanlar tarafından geniş ölçüde tercih edilecektir.Dolayısıyla benim ülkemde de mevcut et işleme sanayidir.başka bir gelişme eğilimi.
3. Et ürünlerinin soğuk zincir lojistik sistemi sürekli olarak iyileştirilmiştir.
Et sektörü lojistikten ayrılamaz.Son yıllarda ülkem, canlı hayvan ve kümes hayvanlarının yakındaki kesim ve işleme kapasitelerini geliştirmek için hayvancılık ve kümes hayvanı yetiştirme, kesim ve işleme işletmelerini "ölçekli yetiştirme, merkezi kesim, soğuk zincir taşımacılığı ve soğuk taze işleme" modelini uygulamaya teşvik etti ve et ürünlerinin kalitesini sağlamak.Canlı hayvan ve kümes hayvanı ürünleri için bir soğuk zincir lojistik sistemi oluşturun, canlı hayvan ve kümes hayvanlarının uzun mesafeli hareketini azaltın, hayvan hastalıklarının bulaşma riskini azaltın ve yetiştirme endüstrisinin üretim güvenliğini ve canlı hayvan ve kümes hayvanı ürünlerinin kalite ve güvenliğini koruyun .Gelecekte teknolojinin ilerlemesiyle soğuk zincir lojistik dağıtım sistemi daha mükemmel olacaktır.
4. Ölçek ve modernizasyon seviyesi giderek iyileşiyor
Şu anda, yabancı gıda endüstrilerinin çoğu, yüksek düzeyde ölçek ve modernizasyona sahip eksiksiz bir endüstriyel sistem oluşturmuştur.Ancak ülkemde et ürünleri sanayi üretimi çok dağınık, birim ölçek küçük ve üretim şekli nispeten geridir.Bunların arasında et işleme endüstrisi çoğunlukla atölye tarzı küçük seri üretimden oluşuyor ve büyük ölçekli işleme işletmelerinin sayısı az ve bunların çoğu esas olarak kesim ve işleme.Yan ürünlerin yoğun işlenmesini ve kapsamlı kullanımını gerçekleştiren az sayıda işletme vardır.Bu nedenle, devlet desteğini artırın ve et işleme endüstrisi merkezli, yetiştirme, kesim ve derin işleme, buzdolabında depolama ve nakliye, toptan satış ve dağıtım, ürün perakende satışı, ekipman imalatı ve ilgili yüksek öğrenim ve bilimsel araştırmaları kapsayan eksiksiz bir endüstriyel zincir oluşturun.Et endüstrisinin ölçeği ve modernizasyon düzeyi, et endüstrisinin hızlı gelişiminin daha da desteklenmesine ve gelişmiş yabancı ülkelerle aradaki farkın kısaltılmasına yardımcı olmaktadır.
Gönderim zamanı: Mayıs-16-2022