Et işleme, sosis, jambon, domuz pastırması, marine edilmiş et, barbekü eti vb. örneğin, ana hammadde olarak çiftlik hayvanı ve kümes hayvanı eti kullanan ve çeşniler ekleyen tüm et ürünlerine et ürünleri denir: sosis, jambon, domuz pastırması, marine edilmiş et, barbekü vb. Et, kurutulmuş et, köfte, hazır et şişleri , et köftesi, tütsülenmiş domuz pastırması, kristal et vb.
Almanya'da çok çeşitli et ürünleri ve 1.500'den fazla sosis ürünü var;İsviçre'de bir fermente sosis üreticisi, 500'den fazla çeşit salamlı sosis üretiyor;ülkemde 500'den fazla çeşit ünlü, özel ve mükemmel et ürünü var ve hala yeni ürünler ortaya çıkıyor.Ülkemdeki nihai et ürünlerinin özelliklerine ve ürünlerin işleme teknolojisine göre et ürünleri 10 kategoriye ayrılabilir.
Ülkemdeki et işleme endüstrisinin durumuna bakıldığında: 2019'da ülkemin domuz endüstrisi Afrika domuz vebasından etkilendi ve domuz eti üretimi düştü ve et ürünleri endüstrisi de geriledi.Veriler, 2019 yılında ülkemin et üretiminin yaklaşık 15,8 milyon ton olduğunu gösteriyor.2020'ye girerken, ülkemin domuz üretim kapasitesindeki iyileşme ilerlemesi beklenenden daha iyi, domuz eti pazarı arzı kademeli olarak artıyor ve sıkı arz durumunun daha da hafifletilmesi bekleniyor.Talep açısından bakıldığında ise işlerin ve üretimin yeniden başlaması düzenli bir şekilde ilerliyor ve domuz eti tüketimine olan talep tamamen serbest kalıyor.Piyasadaki istikrarlı arz ve talep ile domuz eti fiyatları istikrar kazandı.2020 yılında ülkemde et ürünleri üretiminin artması gerekiyor ancak yılın ilk yarısında yaşanan yeni taç pnömoni salgınının da etkisiyle bu yılki et ürünleri üretimi geçen yılla aynı olabilir.
Pazar büyüklüğü açısından bakıldığında, ülkem et ürünleri sanayi pazar büyüklüğü son yıllarda istikrarlı bir seyir izlemektedir.2019 yılında et ürünleri endüstrisinin pazar büyüklüğü yaklaşık 1.9003 trilyon yuan'dır.Ülkemde çeşitli et ürünleri pazar büyüklüğünün 2020 yılında 200 milyon tonu aşacağı öngörülüyor.
Et işleme endüstrisinin gelecekteki gelişme beklentileri
1. Düşük sıcaklıkta et ürünleri tüketiciler tarafından daha çok tercih edilecek
Düşük sıcaklıktaki et ürünleri, tazelik, yumuşaklık, yumuşaklık, lezzetlilik ve iyi lezzet ve kalite açısından yüksek sıcaklıktaki et ürünlerinden açıkça üstün olan gelişmiş işleme teknolojisi ile karakterize edilir.İnsanların yaşam standartlarının iyileşmesi ve sağlıklı beslenme anlayışının güçlenmesi ile birlikte düşük ısıda et ürünleri et ürünleri pazarında hakim konuma gelecektir.Son yıllarda, düşük sıcaklıktaki et ürünleri giderek daha fazla tüketici tarafından tercih edilmeye başlandı ve et ürünü tüketimi için bir sıcak nokta haline geldi.Görüldüğü gibi gelecekte düşük sıcaklıktaki et ürünleri tüketiciler tarafından daha çok tercih edilecektir.
2. Sağlıklı et ürünlerini aktif olarak geliştirin
Ülke ekonomisinin hızla gelişmesi ve insanların yaşam standartlarının sürekli iyileştirilmesiyle birlikte, insanlar beslenme ve sağlığa, özellikle hem işlev hem de kaliteye sahip sağlıklı gıdaya giderek daha fazla önem veriyorlar.Yağlı, düşük kalorili, düşük şekerli ve yüksek proteinli et ürünleri, gelişme için geniş umutlara sahiptir.Kadın sağlığı tipi, çocuk büyümesi bulmaca tipi, orta yaşlı ve yaşlı sağlık tipi ve diğer et ürünleri gibi sağlık bakımı et ürünlerinin geliştirilmesi ve uygulanması insanlar tarafından yaygın olarak tercih edilecektir.Dolayısıyla benim ülkemde de mevcut et işleme sektörüdür.başka bir gelişme eğilimi.
3. Et ürünlerinin soğuk zincir lojistik sistemi sürekli olarak iyileştirilmiştir.
Et endüstrisi lojistikten ayrılamaz.Son yıllarda ülkem, besi hayvanı ve kümes hayvanı yetiştirme, kesim ve işleme işletmelerini, canlı hayvan ve kümes hayvanlarının yakındaki kesim ve işleme yeteneklerini geliştirmek için "ölçekli yetiştirme, merkezi kesim, soğuk zincir taşımacılığı ve soğuk taze işleme" modelini uygulamaya teşvik etti. ve et ürünlerinin kalitesini sağlamak.Hayvancılık ve kümes hayvanları ürünleri için bir soğuk zincir lojistik sistemi oluşturun, besi hayvanlarının ve kümes hayvanlarının uzun mesafeli hareketini azaltın, hayvan hastalıklarının bulaşma riskini azaltın ve yetiştirme endüstrisinin üretim güvenliğini ve besi hayvanı ve kümes hayvanı ürünlerinin kalitesini ve güvenliğini koruyun. .Gelecekte, teknolojinin ilerlemesi ile soğuk zincir lojistik dağıtım sistemi daha mükemmel hale gelecektir.
4. Ölçek ve modernizasyon seviyesi kademeli olarak iyileştirilir
Şu anda, yabancı gıda endüstrilerinin çoğu, yüksek düzeyde ölçek ve modernizasyon ile eksiksiz bir endüstriyel sistem oluşturmuştur.Ancak ülkemde et ürünleri sanayi üretimi çok dağınık, birim ölçeği küçük ve üretim yöntemi görece geri kalmış durumda.Bunların arasında, et işleme endüstrisi çoğunlukla atölye tarzı küçük seri üretimdir ve büyük ölçekli işleme işletmelerinin sayısı azdır ve bunların çoğu ağırlıklı olarak kesim ve işlemedir.Yan ürünlerin yoğun bir şekilde işlenmesini ve kapsamlı bir şekilde kullanılmasını gerçekleştiren az sayıda işletme bulunmaktadır.Bu nedenle, devlet desteğini artırın ve yetiştirme, kesim ve derin işleme, soğuk depolama ve nakliye, toptan satış ve dağıtım, ürün perakende, ekipman imalatı ve ilgili yüksek öğrenim ve bilimsel araştırmayı kapsayan et işleme endüstrisi merkezli eksiksiz bir endüstriyel zincir oluşturun.Et endüstrisinin ölçeği ve modernleşme düzeyi, et endüstrisinin hızlı gelişimini daha da teşvik etmeye ve yabancı gelişmiş ülkelerle olan farkı kısaltmaya elverişlidir.
Gönderim zamanı: 16 Mayıs-2022