Ürün:% s

1. Tutma kalemleri yönetme
(1) Tahliyeden önce, hayvan salgınlarını önleme denetleme kurumu tarafından verilen uygunluk belgesini almalı ve aracın durumunu gözlemlemelisiniz.Anormallik bulunmazsa, sertifika ve mallar tutarlı olduktan sonra boşaltmaya izin verilir.
(2) Sayıyı sayın, sağlıklı sığırları vurarak veya çekerek kesim bölmelerine sürün ve sığırların sağlığına göre halka yönetimi yapın.Kesim yapılacak alan inek başına 3-4m2 olacak şekilde dizayn edilir.
(3) Sığırlar kesime gönderilmeden önce, taşıma sırasındaki yorgunluklarının giderilmesi ve normal fizyolojik durumlarına dönebilmeleri için yemeyi kesmeli ve 24 saat dinlendirilmelidir.Sağlıklı ve nitelikli sığırlar kesimden 3 saat önce su içmeyi bırakmalıdır.
(4) İnek, vücudundaki kir ve mikroorganizmaları yıkamak için duş almalıdır.Duş alırken, inekte aşırı gerginliğe neden olmamak için su basıncını çok hızlı olmayacak şekilde kontrol edin.
(5).Sığır sürüsüne girmeden önce sığırlar tartılmalıdır.Sığır, şiddetle kaçan sığırın içine sürülemez.Şiddetli sürüş, acil bir müdahaleye neden olacak ve sığır etinin kalitesini etkileyecektir.Sığırları bilinçlendirmek için “kayıp” bir form tasarlamak gerekir.Mezbahaya girin.Sığır sürme yolunun genişliği genellikle 900-1000 mm olacak şekilde tasarlanmıştır.

2. Öldürme ve Kanama
(1) Kan Alma: İnek, sığır kesim hattının kapaklı kutusuna girdikten sonra, inek bir sersemletme yöntemiyle anında sersemletilir ve inek gövdesi, kanama için boğa ağzına yatması veya kanama için kanama rayına asılması için serbest bırakılır.
(2) İnek kan alma vincinden raya girdiğinde, ray otomatik olarak açılmalı ve makaralı kan alma askısı raya asılmalıdır.Kan alma rayının atölye zemininden yüksekliği 5100mm'dir.Elle itmeli sığır kesim hattı ise, elle itmeli hattın tasarım eğimi %0,3-0,5'tir.
(3) Kan alma hattında yapılan başlıca işlemler: asma, (öldürme), kanın akıtılması, elektrik stimülasyonu, ineğin ön ayak ve boynuzlarının kesilmesi, anüsün kapatılması, arka ayaklarının kesilmesi vb. 5-6dk olacak şekilde tasarlanmıştır.

3.Ray Değiştirme ve Ön Soyma
(1) İneğin arka ayağını kestikten sonra, arka ayağı bir makaralı kanca ile kancalayın ve vinç kaldırıldıktan sonra ineğin diğer arka ayağını serbest bırakın ve kanca ile karkas işleme hattına asın.Karkas işleme otomatik konveyör hattının rayı ile atölye zemini arasındaki yükseklik 4050mm olacak şekilde tasarlanmıştır.
(2) Kanama prangaları, dönüş sisteminin rayı aracılığıyla ineğin üst asılı konumuna geri döner.
(3) Arka ayakları, göğsü ve ön ayakları bir soyma bıçağıyla önceden soyma.

4. Deri Soyma İşlemi （Sığır Kesim Hattında önemli adım）
(1).İnek otomatik olarak deri kaplama istasyonuna taşınır ve ineğin iki ön ayağı bindirme zinciri ile bindirme braketine sabitlenir.
(2) Soyma makinesinin soyma silindiri hidrolik olarak ineğin arka ayaklarının konumuna kaldırılır ve önceden soyulmuş sığır derisi bir sığır derisi klipsi ile kenetlenir ve ineğin arka ayaklarından kafasına çekilir.Mekanik soyma işlemi sırasında her iki tarafta operatör tek kolonlu pnömatik kaldırma platformu üzerinde durarak kafa derisi tamamen çekilinceye kadar onarımları gerçekleştirir.
(3) Sığır derisi çekildikten sonra, soyma silindiri tersine dönmeye başlar ve sığır derisi otomatik olarak sığır derisi otomatik çözme zinciri aracılığıyla sığır derisi hava dağıtım tankına konur.
(4) Pnömatik kapı kapatılır, sığır derisi hava dağıtım tankına basınçlı hava doldurulur ve sığır derisi, hava dağıtım borusu yoluyla sığır derisi geçici depolama odasına taşınır.

5. Karkas işleme
(1) Karkas işleme istasyonu: inek kafasını kesmek, yemek borusunu delmek, göğsü açmak, beyaz iç organları almak, kırmızı iç organları almak, ikiye bölmek, karkas muayenesi, karkas düzeltme vb. konveyör.
(2) İnek kafasını kesin, inek kafası temizleme cihazının kesme tahtasına koyun, ineğin dilini kesin, inek kafasını inek başı temizleyicinin kancasına asın, inek kafasını yüksek bir şekilde temizleyin -basınçlı su tabancası ve temizlenmiş inek kafasını kırmızı iç organlara asın/ Niutou incelenmek üzere senkron karantina konveyöründe.
(3) Midenin aşağı akmasını ve sığır etini kirletmesini önlemek için ineğin yemek borusunu bağlamak için yemek borusu ligatörü kullanın.İkinci bacak destek cihazına girin, ikincil bacak bir sonraki işlem için ineğin iki arka ayağını 500 mm'den 1000 mm'ye kadar destekler.
(4) Göğüs testeresi ile ineğin göğsünü açın.
(5) İneğin göğsündeki beyaz iç organları, yani bağırsakları ve karnı çıkarın.Çıkartılan beyaz iç organları aşağıdaki pnömatik beyaz iç organ oluğuna bırakın ve beyaz iç organı oluk boyunca inceleme için disk tipi beyaz iç organ karantina konveyörünün David inceleme tepsisine kaydırın.Pnömatik beyaz iç organ oluğu daha sonra soğuk-sıcak-soğuk su temizleme ve dezenfeksiyona tabi tutulur.
(6) Kırmızı iç organları, yani kalbi, karaciğeri ve akciğerleri çıkarın.Çıkarılan kırmızı iç organı inceleme için kırmızı iç organ/boş kafalı senkron karantina konveyörünün kancalarına asın.
(7) İneği, omurganın omurları boyunca bir kayış ayırıcı yarım testere ile ikiye bölün.Yarıya bölünmüş açılış ekranı, kemik köpüğünün sıçramasını önlemek için bölünmüş yarının önünde tasarlanmıştır.
(8), ineğin iki parçasını içten ve dıştan kesin.Kesilen iki parça karkas otomatik işleme konveyöründen ayrılır ve tartım için karkas tartım sistemine girer.

6. Eşzamanlı temizlik denetimi
(1) Sığır karkası, beyaz iç organlar, kırmızı iç organlar ve inek başı, karantina konveyörü aracılığıyla numune alma ve inceleme için eş zamanlı olarak denetim alanına taşınır.
(2) Karkası incelemek için denetçiler vardır ve şüpheli karkas, pnömatik şalter vasıtasıyla şüpheli karkas yoluna girer.
(3) Niteliksiz kırmızı iç organlar ve boğa başı kancadan alınarak kapalı arabaya konur ve işlenmek üzere mezbahadan çıkarılır.
(4) Niteliksiz beyaz iç organlar, pnömatik beyaz iç organ ayırma cihazı ile ayrılır, kapalı bir arabaya dökülür ve işlenmek üzere mezbahadan çıkarılır.
(5) Kırmızı iç organ/boş kafalı senkron karantina konveyörünün kancası ve disk tipi beyaz iç organ karantina konveyörünün sıhhi muayene plakası otomatik olarak soğuk-sıcak-soğuk su temizleme ve dezenfeksiyondan geçer.

7. Yan ürün işleme (Belki bazı ülkeler bunu sığır kesim hattında kullanmayacaktır)
(1) Nitelikli beyaz iç organlar, beyaz iç organ işleme odasına beyaz iç organ oluğundan girer, karın ve bağırsaklardaki mide içeriğini hava dağıtım tankına boşaltın, basınçlı hava ile doldurun ve mide içeriğini hava dağıtım borusu yoluyla kesimhaneye yaklaşık 50 metre uzaklıkta işkembe ve panjurlar işkembe yıkama makinasında haşlanmaktadır.
(2) Nitelikli kırmızı iç organlar ve boğa başları, kırmızı iç organ / boğa başı senkron karantina konveyörünün kancalarından çıkarılır, kırmızı iç organ arabasının kancalarına asılır ve kırmızı iç organ odasına itilir, temizlenir ve ardından soğuk hava deposuna konur .

8. Sığır Eti Soğutma
(1) "Asit boşaltmak" için kırpılmış ve durulanmış ikiliği soğutma odasına itin.Soğutma işlemi, sığır eti yumuşatma ve olgunlaştırma işlemidir.Sığır soğutma, besi sığırlarının kesim ve işleme sürecinde önemli bir bağlantıdır.Aynı zamanda yüksek kaliteli sığır eti üretmenin önemli bir parçasıdır.
(2) Soğutma sırasında sıcaklık kontrolü: 0-4°C, soğutma süresi genellikle 60-72 saattir.Sığırların cinsine ve yaşına bağlı olarak bazı et bifteklerinin asitlenme süresi daha uzun olacaktır.
(3) Esas olarak sığır etinin pH değerini tespit etmek için asit deşarjının olgun olup olmadığını tespit edin.pH değeri 5.8-6.0 aralığında olduğunda sığır eti akıntısı olgunlaşmış demektir.
(4) Soğutma rayının asit boşaltma odasının zemininden yüksekliği 3500-3600 mm, ray mesafesi: 900-1000 mm'dir ve soğutma odası, rayın metresi başına 3 dikotomi asabilir.
(5) Soğutma odasının alan tasarımı, besi sığırlarının kesim hacmi ve kesim yöntemi ile ilgilidir.

9. Beef Quartered (Sığır kesim hattı için 9 ve 10 gerekli değildir, şirket kendi durumuna göre seçer)
(1) Olgunlaşmış sığır etini çeyrek istasyona itin ve ikiye bölünmüş gövdenin ortasını bir çeyrek daire testere ile kesin.Arka ayak kısmı iniş makinesi ile 3600mm raydan 2400mm raya indirilir ve ön ayak kısmı geçer Vinç 1200mm raydan 2400mm raya yükseltilir.
(2) Büyük ölçekli kesim ve işleme tesisi, bir çeyrek depolama odası tasarlar.Çeyrek iz ile kadranlar arasındaki zemin arasındaki mesafe 2400 mm'dir.

10. Kemik ayırma segmentasyonu ve paketleme
(1) Asılı kemik çıkarma: Değiştirilen kadranı kemik çıkarma alanına itin ve kadranı üretim hattına asın.Kemik sıyırma ekibi, kesilen büyük et parçalarını parçalama konveyörüne koyar ve otomatik olarak parçalama ekibine iletir., Ve sonra etin çeşitli kısımlarına bölünür.
(2) Doğrama tahtasının kemiğinin çıkarılması: Değiştirilmiş kadranı kemik çıkarma alanına itin ve dörtlüyü üretim hattından çıkarın ve kemiğini çıkarmak için kesme tahtasının üzerine yerleştirin.
(3) Kesilen et vakumla paketlendikten sonra, dondurma tepsisine koyun ve dondurmak için dondurma odasına (-30°C) veya taze kalması için bitmiş ürün soğutma odasına (0-4°C) itin.
(4) Dondurulmuş ürün paletlerini paketleyin ve buzdolabında (-18°C) saklayın.
(5) Kemik çıkarma ve segmentasyon odasının sıcaklık kontrolü: 10-15°C, paketleme odasının sıcaklık kontrolü: 10°C'nin altında.

Sığır kesim hattının birçok endişesi var.Yukarıdaki sığır kesim hattının ayrıntılı içeriği, büyükbaş kesim hattı sürecini daha iyi anlamanıza yardımcı olabilir.