Ürünler

"Kalite üstündür, Hizmetler üstündür, Ayakta ilktir" yönetim ilkesini sürdürüyoruz ve En İyi Tedarikçiler için tüm müşterilerle başarıyı içtenlikle yaratacak ve paylaşacağız Kümes Hayvanları Kesim Hattı için SUS304 Paslanmaz Çelik Zincir, Ana hedeflerimiz beklentilerimizi sunmaktır. Kaliteli, rekabetçi fiyat, mutlu teslimat ve mükemmel ürün ve hizmetler ile dünya çapında.
"Kalite üstündür, Hizmetler üstündür, Ayakta durmak ilktir" yönetim ilkesini sürdürüyoruz ve başarıyı tüm müşterilerle içtenlikle yaratacak ve paylaşacağız.Çin Çelik Zincir ve Paslanmaz Çelik ZincirFirmamız bu tür ürünlerde uluslararası bir tedarikçidir. Yüksek kaliteli ürünlerden oluşan inanılmaz bir seçim sunuyoruz. Amacımız, değer ve mükemmel hizmet sunarken, dikkat çekici ürünlerden oluşan farklı koleksiyonumuzla sizi memnun etmektir. Misyonumuz basit: Müşterilerimize en iyi ürün ve hizmeti mümkün olan en düşük fiyatlarla sunmak.

Sığır Kesim Hattı Nedir?

Sığır kesim hattı, kesim öncesi yönetimi, sığır kesimi, sığır eti soğutma ve kemik çıkarma işlemlerini içeren tüm sığır kesim sürecidir. Kesim hattı, kesilen her ineğin geçmesi gereken bir süreçtir.

Sığır Kesim Hatlarının Çeşitleri

Ölçeğe göre büyük, orta ve küçükbaş hayvan kesim hattına ayrılmıştır.
Günlük üretim kapasitesine göre 20 baş/gün, 50 baş/gün, 100 baş/gün, 200 baş/gün ve üzeri sığır kesim hattına bölünebilmektedir.

Sığır Kesim Süreci Akış Şeması

Sığır kesim hattı
Sağlıklı sığırlar tutma bölmelerine girer → 12-24 saat boyunca yemeyi/içmeyi durdurun → Tartma → Kesimden önce duş alın → Öldürme kutusu → Sersemletme → Kaldırma → öldürme → Kanama (Süre: 5-6 dakika) → Elektriksel uyarım → Ön toynak ve Boynuz kesme/Ön- soyma→Rektum mühürleme→Arka toynak kesme/Ray transferi→Karkas soyunma hattı→Ön soyma→Sığır derisi çektirme makinesi(Deriler, hava dağıtım sistemi aracılığıyla derinin geçici depolama odasına taşınır)→Kafa kesme(İnek kafası asılır) incelenecek kırmızı iç organ / inek kafası karantina konveyörünün kancası)→Yemek Borusu Sızdırmazlık→Göğüs açıklığı→Beyaz iç organların çıkarılması(İncelenecek beyaz iç organ karantina konveyörünün tepsisine girin→①②)→Kırmızı iç organların çıkarılması(Kırmızı iç organlar incelenecek kırmızı iç organ/boş kafalı karantina konveyörünün kancasına asıldı→②③)→Bölme→Karkas denetimi→Kırpma→Tartma →Yıkama→Soğutma (0-4°C)→Dörde bölme→Kemik çıkarma→Kesme→Tartma ve paketleme→Dondur veya taze tutun → tepsi ambalajını çıkarın → Soğuk hava deposu → Satılık kesilmiş et.
① Nitelikli beyaz iç organlar işlenmek üzere beyaz iç organ odasına girer. Mide içeriği hava dağıtım sistemiyle atölyenin yaklaşık 50 metre dışındaki atık depolama odasına taşınıyor.
②Yüksek sıcaklıkta işleme tabi tutulmak üzere vasıfsız karkaslar, kırmızı ve beyaz iç organlar kesim atölyesinden çıkarıldı.
③Nitelikli kırmızı iç organlar, işlenmek üzere kırmızı iç organ odasına girer.

Sığır Kesim İşleminin Detay Açıklaması

1. Kalem tutma yönetimi
(1) Boşaltma öncesinde hayvan salgınını önleme denetim kurumu tarafından verilen uygunluk belgesini almalı ve aracın durumunu gözlemlemelisiniz. Herhangi bir anormallik bulunmazsa, sertifika alındıktan ve mallar tutarlı hale geldikten sonra boşaltmaya izin verilir.
(2) Sayıyı sayın, sağlıklı sığırları vurarak veya çekerek kesimhaneye sürün ve sığırların sağlığına göre halka yönetimini yapın. Kesim yapılacak alan inek başına 3-4m2 olacak şekilde tasarlanmıştır.
(3) Sığırların kesime gönderilmeden önce, taşıma sırasındaki yorgunluklarının giderilmesi ve normal fizyolojik durumlarına kavuşturulabilmesi için yemek yemeyi bırakıp 24 saat dinlenmeleri gerekir. Sağlıklı ve nitelikli sığırlar kesimden 3 saat önce su içmeyi bırakmalıdır.
(4) İneğin vücudundaki kir ve mikroorganizmalardan arınması için ineğin duş alması gerekir. Duş alırken, ineğin aşırı gerginliğe neden olmaması için su basıncını çok aceleye getirilmeyecek şekilde kontrol edin.
(5). Sığırların kaçış alanına girmeden önce tartılması gerekir. Sığır, şiddet yoluyla kaçan sığırın içine sürülemez. Şiddetli sürüş acil müdahaleye neden olacak ve sığır etinin kalitesini etkileyecektir. Sığırları bilinçlendirmek için “kayıp” bir form tasarlamak gerekiyor. Mezbahaya girin. Sığır sürüş yolunun genişliği genellikle 900-1000 mm olacak şekilde tasarlanmıştır.

2. Öldürme ve Kanama
(1) Kan Alma: İnek, büyükbaş hayvan kesim hattının flap kutusuna girdikten sonra, inek şoklama yöntemiyle anında bayıltılır ve ineğin gövdesi, kanama için boğa ağılına yatmak veya kanama için kanama rayına asılmak üzere serbest bırakılır.
(2) İnek, kan alma vinci aracılığıyla raya girdiğinde, ray otomatik olarak açılmalı ve makaralı kan alma askısı ray üzerine asılmalıdır. Kan alma rayının atölye zemininden yüksekliği 5100 mm'dir. Elle itilen sığır kesim hattı ise elle itilen hattın tasarım eğimi %0,3-0,5'tir.
(3) Kan alma hattında gerçekleştirilen ana işlemler: asma, (değerlendirme), kanın boşaltılması, elektriksel uyarım, ineğin ön bacaklarının ve boynuzlarının kesilmesi, anüsün kapatılması, arka bacakların kesilmesi vb. Boşaltma süresi genellikle 5-6 dk olacak şekilde tasarlanmıştır.

3.Ray Değiştirme ve Ön Soyma
(1) İneğin arka bacağını kestikten sonra, arka bacağını bir silindir kancasıyla asın ve vinç kaldırıldıktan sonra ineğin diğer arka bacağını serbest bırakın ve kancayla karkas işleme hattına asın. Karkas işleme otomatik konveyör hattının pisti ile atölye zemini arasındaki yükseklik 4050mm olacak şekilde tasarlanmıştır.
(2) Kanama prangaları, geri dönüş sisteminin rayından geçerek ineğin üst asılı pozisyonuna geri döner.
(3) Arka bacakları, göğsü ve ön bacakları bir soyma bıçağıyla önceden soyun.

4. Deriden Çıkarma Operasyonu (Sığır Kesim Hattında önemli adım)
(1). İnek otomatik olarak deri sarma istasyonuna taşınır ve ineğin iki ön ayağı, konsol zinciri ile konsol braketine sabitlenir.
(2) Soyma makinesinin soyma silindiri, ineğin arka bacaklarının konumuna hidrolik olarak kaldırılır ve önceden soyulmuş dana derisi bir inek derisi klipsi ile sıkıştırılır ve ineğin arka bacaklarından başa doğru çekilir. Mekanik soyma işlemi sırasında, her iki tarafta operatör tek kolonlu pnömatik kaldırma platformu üzerinde kafa derisi tamamen çekilinceye kadar onarımları gerçekleştirmek üzere durur.
(3) Sığır derisi çekildikten sonra soyma silindiri tersine dönmeye başlar ve sığır derisi, otomatik açma zinciri aracılığıyla otomatik olarak sığır derisi hava dağıtım tankına konur.
(4) Pnömatik kapı kapatılır, sığır derisi hava dağıtım tankına basınçlı hava doldurulur ve sığır derisi, hava dağıtım borusu aracılığıyla sığır derisi geçici depolama odasına taşınır.

5. Karkas işleme
(1) Karkas işleme istasyonu: ineğin kafasını kesmek, yemek borusunu delmek, göğsü açmak, beyaz iç organları almak, kırmızı iç organları almak, ikiye bölmek, karkas muayenesi, karkas budamak vb. işlemlerin tümü karkas otomatik işleminde tamamlanır. konveyör.
(2) İnek kafasını kesin, inek kafası temizleme cihazının kesme tahtası üzerine koyun, ineğin dilini kesin, inek kafasını inek kafası temizleyicinin kancasına asın, ineğin kafasını yüksek bir suyla temizleyin. -basınçlı su tabancası ve temizlenmiş ineğin kafasını kırmızı iç organlara asın/ Niutou incelenmek üzere senkronize karantina konveyöründedir.
(3) Midenin aşağı doğru akmasını ve sığır etini kirletmesini önlemek için ineğin yemek borusunu bağlamak için bir yemek borusu ligatörü kullanın. İkincil bacak destek cihazına girin, ikincil bacak bir sonraki işlem için ineğin iki arka ayağını 500 mm'den 1000 mm'ye kadar destekler.
(4) İneğin göğsünü göğüs testeresiyle açın.
(5) İneğin göğsündeki beyaz iç organları, yani bağırsakları ve karnını kazıyın. Çıkarılan beyaz iç organları aşağıdaki pnömatik beyaz iç organ oluğuna bırakın ve beyaz iç organları oluğun içinden inceleme için disk tipi beyaz iç organ karantina konveyörünün David inceleme tepsisine kaydırın. Pnömatik beyaz iç organ kanalı daha sonra soğuk-sıcak-Soğuk su temizliğine ve dezenfeksiyonuna tabi tutulur.
(6) Kırmızı iç organları, yani kalbi, karaciğeri ve akciğerleri çıkarın. Çıkarılan kırmızı iç organları inceleme için kırmızı iç organ/boş kafalı senkron karantina konveyörünün kancalarına asın.
(7) İneği, kemerli yarım testereyle omurganın omurları boyunca iki yarıya bölün. Bölünmüş yarı sıçrama ekranı, kemik köpüğünün sıçramasını önlemek için bölünmüş yarının önünde tasarlanmıştır.
(8), ineğin iki parçasını içten ve dıştan kesin. Kesilen iki parça karkas otomatik işleme konveyöründen ayrılarak tartım için karkas tartım sistemine girer.

6. Eşzamanlı sanitasyon denetimi
(1) Sığır karkası, beyaz iç organlar, kırmızı iç organlar ve inek kafası, karantina konveyörü aracılığıyla numune alma ve inceleme için eş zamanlı olarak denetim alanına taşınır.
(2) Karkası denetleyecek denetçiler bulunur ve şüpheli karkas, pnömatik anahtar aracılığıyla şüpheli karkas yoluna girer.
(3) Niteliksiz kırmızı iç organlar ve boğa başı kancadan çıkarılarak kapalı arabaya konur ve işlenmek üzere mezbahanın dışına çekilir.
(4) Niteliksiz beyaz iç organlar, pnömatik beyaz iç organ ayırma cihazı ile ayrılır, kapalı bir arabaya dökülür ve işlenmek üzere mezbahadan dışarı çekilir.
(5) Kırmızı iç organ/boş kafalı senkronize karantina konveyörünün kancası ve disk tipi beyaz iç organ karantina konveyörünün sıhhi muayene plakası, otomatik olarak soğuk-sıcak-soğuk su temizleme ve dezenfeksiyonundan geçer.

7. Yan ürün işleme (Belki bazı ülkeler bunu sığır kesim hattında kullanmayacaktır)
(1) Nitelikli beyaz iç organlar, beyaz iç organ kanalı yoluyla beyaz iç organ işleme odasına girer, mide ve bağırsaklardaki mide içeriğini hava dağıtım tankına dökün, basınçlı hava ile doldurun ve mide içeriğini hava dağıtım borusu yoluyla hava dağıtım borusuna taşıyın. kesim Atölyeye yaklaşık 50 metre uzaklıkta işkembe ve panjurlar işkembe yıkama makinesinde haşlanıyor.
(2) Nitelikli kırmızı iç organlar ve boğa başları, kırmızı iç organlar / boğa başı senkron karantina konveyörünün kancalarından çıkarılır, kırmızı iç organlar arabasının kancalarına asılır ve kırmızı iç organlar odasına itilir, temizlenir ve ardından soğuk hava deposuna konur .

8. Sığır eti soğutma
(1) Kesilmiş ve durulanmış ikilemi "asit boşaltmak" için soğutma odasına itin. Soğutma işlemi sığır etinin yumuşaması ve olgunlaşması sürecidir. Sığır eti soğutma, sığır etinin kesim ve işleme sürecinde önemli bir bağlantıdır. Aynı zamanda yüksek kaliteli sığır eti üretiminin de önemli bir parçasıdır.
(2) Soğutma sırasında sıcaklık kontrolü: 0-4°C, soğutma süresi genellikle 60-72 saattir. Sığırın cinsine ve yaşına bağlı olarak bazı et bifteklerinin asitlik süresi daha uzun olacaktır.
(3) Esas olarak sığır etinin pH değerini tespit etmek için asit deşarjının olgun olup olmadığını tespit edin. PH değeri 5,8-6,0 aralığında olduğunda sığır akıntısı olgunlaşmış demektir.
(4) Soğutma rayının asit boşaltma odasının tabanından yüksekliği 3500-3600 mm'dir, ray mesafesi: 900-1000 mm ve soğutma odası rayın metresi başına 3 ikilik asabilir.
(5) Soğutma odasının alan tasarımı, besi sığırlarının kesim hacmi ve kesim yöntemiyle ilgilidir.

9. Dörde Çeyrek Sığır (Sığır kesim hattı için 9 ve 10 gerekli değildir, şirket kendi durumuna göre seçim yapar)
(1) Olgunlaştırılmış sığır etini çeyrek daire istasyonuna itin ve ikiye bölünmüş gövdenin ortasını çeyrek daire testereyle kesin. Arka bacak kısmı 3600mm pistten 2400mm piste alçalan makine ile indirilir, ön bacak kısmı ise 1200mm pistten 2400mm piste yükseltilir.
(2) Büyük ölçekli kesim ve işleme tesisi, çeyrek daireli bir depolama odası tasarlar. Çeyrek ray ile kadranlar arasındaki zemin arasındaki mesafe 2400 mm'dir.

10. Kemik çıkarma segmentasyonu ve paketleme
(1) Asılı kemik çıkarma: Değiştirilen kadranı kemik çıkarma alanına itin ve kadranı üretim hattına asın. Kemik sıyırma personeli kesilen büyük et parçalarını segmentasyon konveyörüne koyar ve bunları otomatik olarak segmentasyon personeline iletir. , Ve sonra etin çeşitli kısımlarına bölünür.
(2) Doğrama tahtasının kemiklerinin çıkarılması: Değiştirilen kadranı kemik çıkarma alanına itin ve dörtlüyü üretim hattından çıkarın ve kemiklerin çıkarılması için kesme tahtasının üzerine yerleştirin.
(3) Kesilen et vakumla paketlendikten sonra, dondurucu tepsisine koyun ve dondurulması için dondurucu odasına (-30°C) veya taze kalması için bitmiş ürün soğutma odasına (0-4°C) itin.
(4) Dondurulmuş ürün paletlerini paketleyin ve buzdolabında (-18°C) saklayın.
(5) Kemik çıkarma ve segmentasyon odasının sıcaklık kontrolü: 10-15°C, paketleme odasının sıcaklık kontrolü: 10°C'nin altında.

Sığır kesim hattının birçok endişesi var. Yukarıdaki sığır kesim hattının ayrıntılı içeriği, sığır kesim hattı sürecini daha iyi anlamanıza yardımcı olabilir.

Detaylar Resim

"Kalite üstündür, Hizmetler üstündür, Ayakta ilktir" yönetim ilkesini sürdürüyoruz ve En İyi Tedarikçiler için tüm müşterilerle başarıyı içtenlikle yaratacak ve paylaşacağız Kümes Hayvanları Kesim Hattı için SUS304 Paslanmaz Çelik Zincir, Ana hedeflerimiz beklentilerimizi sunmaktır. Kaliteli, rekabetçi fiyat, mutlu teslimat ve mükemmel ürün ve hizmetler ile dünya çapında.
En İyi TedarikçilerÇin Çelik Zincir ve Paslanmaz Çelik ZincirFirmamız bu tür ürünlerde uluslararası bir tedarikçidir. Yüksek kaliteli ürünlerden oluşan inanılmaz bir seçim sunuyoruz. Amacımız, değer ve mükemmel hizmet sunarken, dikkat çekici ürünlerden oluşan farklı koleksiyonumuzla sizi memnun etmektir. Misyonumuz basit: Müşterilerimize en iyi ürün ve hizmeti mümkün olan en düşük fiyatlarla sunmak.