Ürünler

Kalem tutma yönetimi
(1) Canlı domuz, boşaltmak üzere mezbahadaki tutma bölmelerine girmeden önce, hayvan salgınının menşeini önleme denetleme kurumu tarafından verilen bir uygunluk sertifikası alınmalı ve araba gözlemlenmeli, herhangi bir anormallik bulunmamalıdır. Sertifika ve kargonun uygunluğunun ardından boşaltmaya izin verilir.
(2) Boşaltma sonrasında karantina görevlileri canlı domuzların sağlığını tek tek gözlemlemeli, muayene sonucuna göre gruplandırmalı ve numaralandırmalıdır. Nitelikli sağlıklı domuzlar dinlenmeleri için tutma ağıllarına sürülür; Şüpheli hasta domuzlar izolasyon alanına sıkıştırılır, gözlem devam eder; Hasta ve sakat domuzlar acil kesim odasına gönderilir.
(3) Şüpheli hasta domuzlar su içtikten ve bol miktarda dinlendikten sonra normale dönerler, tutma bölmelerine sürülebilirler; eğer belirtiler hala geçmiyorsa, acil kesim odasına gönderilirler.
(4) Kesilecek domuz kesimden 12-24 saat önce beslenmeyi bırakmalı ve dinlenmelidir. Taşıma sırasındaki yorgunluğu gidermek ve normal fizyolojik duruma geri dönmek için. Karantina personeli dinlenme döneminde düzenli olarak gözlem yapacaktır, hastalık şüphesi olan domuz gönderilir. gözlem için izolasyon alanına. Hasta domuzu teyit edin ve onları acil kesim odasına gönderin. Sağlıklı domuz, kesimden 3 saat önce su içmeyi bırakın.
(5) Domuzlar, kesimhaneye girmeden önce, domuzdaki kir ve mikropları temizlemek için duş almalı, aynı zamanda sersemletme için de uygundur, Duştaki su basıncını kontrol edin, kaçınmak için çok hızlı olmayın domuzun aşırı stresi.
(6) Duştan sonra domuzlar, domuz pisti aracılığıyla kesimhaneye sürülür, domuz pisti genellikle huni tipi olarak tasarlanmıştır. Başlangıçta domuz pisti, iki ila dört domuzun yavaş yavaş yan yana ilerlemesine izin verecektir. Sadece bir domuz ileri gidebilir ve domuzun geri dönememesini sağlar, bu sefer domuz pistinin genişliği 380-400mm olarak tasarlanmıştır.

Çekici
(1) Sersemletme, domuz kesiminde önemli bir parçadır; anında bayıltmanın amacı, domuzu geçici olarak bilinçsiz hale getirmek ve koma halinde tutmak, böylece öldürmek ve kanamak, operatörlerin güvenliğini sağlamak, iş yoğunluğunu azaltmak, emeği iyileştirmektir. üretim verimliliği, mezbaha çevresindeki ortamın sessiz tutulması ve etin kalitesinin artırılması.
(2)Manuel bayıltıcı şu anda küçük mezbahalarda yaygın olarak kullanılmaktadır, operatörler cihazı kullanmadan önce elektrik çarpmasını önlemek için uzun lastik ayakkabılar ve lastik eldivenler giymelidir; bayıltmadan önce, bayıltıcının iki elektrodu konsantrasyonda salin içine daldırılmalıdır. Elektrik iletkenliğini artırmak için art arda% 5, çarpıcı voltaj: 70-90v, süre: 1-3s.
(3) Üç noktalı otomatik bayıltma konveyörü, en gelişmiş elektrikli bayıltma ekipmanıdır, canlı domuz, bayıltma makinesinin taşıma cihazına domuz pistinden girer, domuzun karnını destekler, 1-2 dakika teslimat için dört toynak havada asılı kalır ,domuzun gergin olmaması koşuluyla beyni ve kalbi sersemleten domuzdaki gerilimi ortadan kaldırın, sersemletici süre: 1-3s, sersemletici voltaj: 150-300v, sersemletici akım: 1-3A, sersemletici frekans: 800hz
Bu bayıltma yöntemi kan lekesi ve kırık yaratmaz ve PH değerinin düşmesini geciktirir, aynı zamanda domuz etinin kalitesini ve hayvan refahını büyük ölçüde artırır.

Öldürmek ve Kanamak
(1)Yatay kanama: sersemletici domuz, oluk boyunca yatay kanama konveyörüne kayar, bıçakla öldürür, 1-2 dakikalık kanamadan sonra, domuz kanının% 90'ı kan toplama tankına aktı, bu kesim yöntemi Kanın toplanmasına ve kullanılmasına yardımcı olur, aynı zamanda öldürme yeteneğini de geliştirir. Aynı zamanda üç noktalı şoklama makinesinin mükemmel bir kombinasyonudur.
(2) Asılı amuda kanama: sersemlemiş domuz arka ayaklarından birine zincirlendi, domuz, domuz kaldırma tertibatı veya domuz kanama hattının kaldırma cihazı tarafından otomatik kanama taşıma hattının rayına kaldırıldı ve ardından öldürüldü. bıçaklı domuz.
(3) Domuz otomatik kanama hattının ray tasarımı atölyenin zemininden 3400 mm'den daha alçak olmayacaktır, otomatik kanama hattında tamamlanacak ana işlem: asma (öldürme), kanama, domuz karkas yıkama, kafa kesme Kanama süresi genellikle 5 dakika olacak şekilde tasarlanmıştır.

Haşlama ve tüy giderme
(1) Domuz haşlama: domuzu domuz boşaltıcıdan haşlama tankı alma masasına boşaltın, domuz gövdesini yavaşça haşlama tankına kaydırın, haşlama yöntemi manuel haşlama ve makine haşlamadır, su sıcaklığı genellikle 58-58°C arasında kontrol edilir. 62°C, su sıcaklığının çok yüksek olması domuz gövdesinin beyazlamasına neden olur ve tüy giderme etkisini etkiler.
Haşlama süresi: 4-6 dakika. Bir “tavan penceresi”, buharı doğrudan haşlama tankının üzerinden tahliye etmek için tasarlanmıştır.
● Üstten kapatılmış domuz haşlama tüneli: Domuz gövdesi, domuz kanama hattından yokuş aşağı viraj rayı boyunca otomatik olarak haşlama tüneline taşınacak, 4-6 dakika boyunca kapalı bir domuz haşlama tankında haşlanacak, basınç çubuğu tutacak şekilde tasarlanmalıdır. Taşıma ve haşlama sürecinde domuz, domuzun yüzmesini önler. Haşlamadan sonra domuz, kavisli raydan otomatik olarak dışarı taşınır, bu tür haşlama tankı iyi bir ısı koruma etkisine sahiptir.
● Buharlı haşlama tüneli sistemi: Kanama sonrasında domuzu otomatik kanama hattına asmak ve haşlama tüneline girmek, bu şekilde haşlama işçilerin emek yoğunluğunu büyük ölçüde azalttı, iş verimliliğini arttırdı, domuz haşlamanın mekanize çalışmasını gerçekleştirdi ve Aynı zamanda domuzlar arasında çapraz enfeksiyon oluşması gibi dezavantajları da ortadan kaldırarak eti daha hijyenik hale getiriyoruz. Bu yöntem domuz haşlamanın en gelişmiş, en ideal şeklidir.
● Yatay tüy giderme: Bu tüy giderme yönteminde esas olarak 100 model tüy giderme makinesi, 200 model mekanik (hidrolik) tüy giderme makinesi, 300 model mekanik (hidrolik) tüy giderme makinesi, çift şaftlı hidrolik tüy giderme makinesi kullanılır. Tüy giderme makinesi, haşlanmış domuzu çıkarmak için bir tırmık kullanır. Haşlama tankı ve bunları otomatik olarak tüy giderme makinesine girin, büyük silindirlerin yuvarlanması ve domuz kıllarının çıkarılması için yumuşak küreğin kazınması, daha sonra domuz, kırpma için kesme konveyörüne veya temiz su deposuna girer.
● U tipi otomatik tüy giderme makinesi: bu tür tüy giderme makinesi, üstten kapatılmış haşlama tüneli veya buharlı haşlama tüneli sistemi ile birlikte kullanılabilir, haşlanmış domuz, domuz boşaltıcı aracılığıyla kanama hattından tüy giderme makinesine girer, yumuşak kürek ve spiral yolu kullanarak itilir domuzu tüy giderme makinesinin ucundan diğer uca çıkarın, ardından domuz kırpma için kesme konveyörüne girer.

Karkas işleme
(1)Karkas işleme istasyonu: karkas düzeltme, rektum kapatma, genital kesim,
göğüs açma, beyaz iç organların çıkarılması, trichinella spiralis karantinası, ön kırmızı iç organların çıkarılması, kırmızı iç organların çıkarılması, bölme, karantina, yaprak yağlarının alınması vb.
hepsi karkas otomatik işleme hattında yapılır. Domuz karkas proses hattının ray tasarımı atölye zemininden 2400 mm'den alçak değildir.
(2) Tüyleri alınmış veya tüyleri alınmış karkas, karkas kaldırma makinesi tarafından karkas otomatik taşıma hattının rayına kaldırılır, Tüyleri alınmış domuzun yakma ve yıkamaya ihtiyacı vardır; Tüyleri alınmış domuzun karkas kesmeye ihtiyacı vardır.
(3) Domuzun göğsünü açtıktan sonra, beyaz iç organları domuzun göğsünden, yani bağırsaklardan, işkembeden çıkarın. Beyaz iç organları inceleme için beyaz iç organ karantina konveyörünün tepsisine koyun.
(4)Kırmızı iç organları, yani kalbi, karaciğeri ve akciğerleri çıkarın. Çıkarılan kırmızı iç organları, inceleme için kırmızı iç organ senkron karantina konveyörünün kancalarına asın.
(5) Domuzun omurgası boyunca bant tipi veya köprü tipi yarma testeresi kullanarak domuz karkasını ikiye bölün, dikey hızlandırma makinesi doğrudan köprü tipi yarma testeresinin üzerine monte edilmelidir. Küçük mezbahalarda pistonlu tip yarma testereleri kullanılır.
(6) Tüyleri alınmış domuz ayrıldıktan sonra, ön toynağı, arka toynağı ve domuz kuyruğunu çıkarın, çıkarılan toynak ve kuyruk, araba ile işleme odasına taşınır.
(7) Böbrekleri ve yaprak yağını çıkarın, çıkarılan böbrekler ve yaprak yağları araba ile işleme odasına taşınır.
(8) Kesim için domuz karkası, kesimden sonra karkas tartılacak elektronik teraziye girer. Tartım sonucuna göre sınıflandırma ve mühürleme.

Senkronize karantina
(1) Domuz karkasları, beyaz iç organlar ve kırmızı iç organlar, numune alma ve inceleme için yere monteli tip karantina konveyörü ile denetim alanına taşınmaktadır.
(2) Niteliksiz şüpheli hükümlü karkaslar, hükümlü karkas rayına geçiş yoluyla ikinci olarak karantinaya alınır, Onaylanmış hasta karkaslar hükümlü karkas rayına girer, hükümlü karkasları çıkarır ve kapalı arabaya koyar, ardından kesim atölyesinden dışarı taşır. işlemek.
(3) Niteliksiz beyaz iç organlar karantina konveyörünün tepsisinden çıkarılacak, kapalı arabaya konulacak ve daha sonra işlenmek üzere kesim atölyesinden dışarı taşınacaktır.
(4) Niteliksiz kırmızı iç organlar karantina konveyörünün tepsisinden çıkarılacak, kapalı arabaya konulacak ve daha sonra işlenmek üzere kesim atölyesinden dışarı taşınacaktır.
(5) Zemine monteli senkron karantina konveyörü üzerinde bulunan kırmızı iç organ tepsisi ve beyaz iç organ tepsisi otomatik olarak soğuk-sıcak-soğuk su ile temizlenir ve sterilize edilir.

Yan ürün işleme
(1) Nitelikli beyaz iç organlar, beyaz iç organ oluğu aracılığıyla beyaz iç organ işleme odasına girer, mide ve bağırsakların içeriğini hava gönderme tankına dökün, Mide içeriği, hava yoluyla kesim atölyesinin yaklaşık 50 metre dışına taşınacaktır. basınçlı hava ile taşıma borusu. Domuz işkembesinin yıkanması için işkembe yıkama makinesi bulunmaktadır. Temizlenmiş bağırsakların ve midenin sınıflandırılıp paketlenmesiyle buzdolabında veya taze depoda saklanır.
(2) Nitelikli kırmızı iç organlar, kırmızı iç organ kanalı yoluyla kırmızı iç organ işleme odasına girer, kalbi, karaciğeri ve akciğerleri temizler, ardından bunları ayıklayıp buzdolabında veya taze depoda paketler.
1.Beyaz karkas soğutma
(1) Domuz karkası kırpıldıktan ve yıkandıktan sonra soğutma için soğutma odasına girer, bu domuz eti soğuk kesme teknolojisinin önemli bir parçasıdır.
(2)Beyaz karkasın soğutma süresini kısaltmak için, karkasın hızlı soğutma teknolojisi, karkas soğutma odasına girmeden önce tasarlanmıştır, hızlı soğutma odasının sıcaklığı -20°C olarak tasarlanmıştır ve hızlı soğutma süresi 90 dakika olarak tasarlanmıştır.
(3)Soğutma odasının sıcaklığı: 0-4°C, soğutma süresi 16 saatten fazla değildir.
(4)Soğutma rayı tasarımı, soğutma odası zemininin yüksekliğinden 2400 mm'den daha düşük değildir, ray aralığı: 800 mm, metre başına ray, soğutma odasında 3 başlı domuz karkasını asabilir.

Kesim ve paketleme
(1) Soğuduktan sonra beyaz karkas, et boşaltma makinesi tarafından raydan çıkarılır, her bir domuz eti parçasını 3-4 parçaya bölmek için bölümlü testereyi kullanın, konveyörü kullanın, otomatik olarak kesim personelinin istasyonlarına aktarın, daha sonra et, kesim personeli tarafından parçalara ayrılır.
(2) Kesilen kısım etin vakumla paketlenmesinden sonra, et paleti arabasıyla dondurma tepsisine koyun ve saklamak için dondurma odasına (-30°C) veya bitmiş ürün soğutma odasına (0-4°C) itin. taze.
(3)Dondurulmuş ürünü kutuya paketleyin ve dondurucuda (-18°C) saklayın.
(4) Kemikleme ve kesme odasının sıcaklık kontrolü: 10-15°C, paketleme odasının sıcaklık kontrolü: 10°C'nin altında.

İki kesim hattı arasındaki farkları mavi renkle işaretledim. Domuz mezbahasının büyüklüğü ne olursa olsun, domuz kesim hattının tasarımının mezbahanın büyüklüğü, düzeni ve günlük kesim hacmi gibi faktörlere dayanması gerekir. Kesim ekipmanı satın almak için çeşitli faktörlerin (yatırım, işçi sayısı, kesim düzeyi, planlanan depolama hacmi vb. dahil) kapsamlı bir şekilde değerlendirilmesi. Modern domuz kesim hattı yavaş yavaş otomasyona doğru gelişiyor, ancak otomasyon derecesi ne kadar yüksek olursa aynı zamanda kesim hattı ekipmanı yatırımının maliyeti de o kadar yüksek olur, daha sonraki işçilik maliyetleri de o kadar düşük olur. Uyum en iyisidir, daha yüksek derecede otomasyon en iyisidir.