Japon domuz karkasını segmentasyon yöntemi
Japonya domuz leşini 7 parçaya ayırır: omuz, sırt, karın, kalça, omuzlar, bel ve kollar.Aynı zamanda her parça kalitesine ve görünümüne göre üstün ve standart olmak üzere iki sınıfa ayrılır.
Omuz: Dördüncü torakal omur ile beşinci torasik omur arasından kesilip kol kemiği, göğüs kemiği, kaburgalar, omurlar, kürek kemiği ve önkol kemiği çıkarılır, yağ kalınlığı 12 mm'yi geçmeyecek ve plastiktir.
Sırt: Omuz iç yüzeyinin en derin kısmından, ventral tarafın dış kenarından 1. ve 3. yerden sırt çizgisine paralel olarak kesin.Omurgayı, kaburgaları ve kürek kemiği kıkırdağını çıkarın.Estetik cerrahide yağ kalınlığının 10 mm dahilinde olması gerekmektedir.
Karın: Kesi yeri yukarıdakiyle aynıdır, diyafram ve karın yağı alınır, kaburgalar, kaburga kıkırdağı ve göğüs kemiği alınır, şekil kabaca dikdörtgen olur, yağ kalınlığı 15 mm dahilinde olur ve yüzeydeki yağ yeniden şekillendirilir.
Kalça ve bacaklar: Son bel omurunu kesin, femur, kalça kemiği, sakrum, kuyruk sokumu, iskiyum ve alt bacak kemiğini çıkarın.Yağ kalınlığı 12 mm'nin altında ise plastik cerrahi gerekir.
Omuz ve sırt: Omuz ekleminin üst kısmı sırt çizgisine paralel kesilir ve kürek kemiğinin üst ucu sırt çizgisine paralel kesilir ve yağ kalınlığı 12 mm'den azdır.
Bel: Kasık kemiğinin ön, alt ve arka kısımlarından psoas majör kası (bonfil) alınarak çevresindeki yağlar alınır ve estetik ameliyat yapılır.
Kol: Omuz ekleminin alt kısmı kesilerek, yağ kalınlığı 12 mm'yi geçmeyecek şekilde yapılan estetik ameliyatlardır.
Amerikan domuz karkası segmentasyon yöntemi
Amerika Birleşik Devletleri domuz karkasını aşağıdaki şekilde gösterildiği gibi arka toynak eti, bacak eti, kaburga eti, kaburga eti, omuz eti, ön toynak eti ve yanak eti, kürek kemiği eti ve bonfile etine ayırır.
Gönderim zamanı: Ağu-04-2023