Haberler

Bir restoran işletmek, girişimcilik hayali olan herkes için kutsal kâsedir. Bu sadece bir performans! Restoran sektörü yaratıcılığı, yeteneği, detaylara gösterilen ilgiyi, yemeğe ve insana olan tutkuyu en heyecan verici şekilde bir araya getiriyor.
Ancak perde arkasında farklı bir hikaye vardı. Restoran işletmecileri, bir restoran işletmesini yürütmenin her yönünün ne kadar karmaşık ve karmaşık olabileceğini tam olarak bilirler. İzinlerden konumlara, bütçelere, personel alımına, envantere, menü planlamaya, pazarlama ve faturalandırmaya, faturalamaya, faturalamaya ve kağıt kesmeye kadar. Ayrıca, elbette, işin uzun vadede karlı kalmasını sağlamak amacıyla insanları cezbetmeye devam etmek için ayarlanması gereken "gizli sos" var.
2020 yılında pandemi restoranlar için sorunlar yarattı. Ülke çapında binlerce işletme kapanmaya zorlanırken, hayatta kalanlar muazzam mali baskı altındaydı ve hayatta kalmanın yeni yollarını bulmak zorunda kaldılar. İki yıl sonra durum hala zor. Restoran işletmecileri, COVID-19'un kalan etkilerine ek olarak enflasyon, tedarik zinciri krizleri, gıda ve iş gücü kıtlığıyla karşı karşıya.
Ücretler de dahil olmak üzere maliyetler genel olarak arttıkça, restoranlar da fiyatları artırmak zorunda kaldı ve bu da sonunda kendilerini iflasa sürükleyebilecek. Bu sektörde yeni bir umut duygusu var. Mevcut kriz bizim için yeniden keşfetme ve dönüşme fırsatları yaratıyor. Yeni trendler, yeni fikirler ve devrim niteliğinde iş yapma ve müşteri çekme yöntemleri, restoranların kârlı kalmasına ve ayakta kalmasına yardımcı olacak. Aslında 2023 yılının restoran sektörüne neler getirebileceği konusunda kendi öngörülerim var.
Teknoloji, restoran işletmecilerinin en iyi yaptıkları şeyi, yani insan odaklı olmalarını sağlıyor. Gıda Enstitüsü tarafından aktarılan yakın tarihli bir rapora göre, restoran işletmecilerinin %75'inin gelecek yıl yeni teknolojiyi benimsemesi bekleniyor ve bu sayı, kaliteli restoranlarda %85'e çıkacak. Gelecekte daha kapsamlı bir yaklaşım da olacaktır.
Teknoloji yığını, POS'tan dijital mutfak panolarına, envanter ve fiyatlandırma yönetiminden üçüncü taraf siparişlerine kadar her şeyi içerir; bu, farklı parçaların birbirleriyle etkileşime girmesine ve sorunsuz bir şekilde entegre olmasına gerçekten olanak tanır. Teknoloji aynı zamanda restoranların yeni trendlere uyum sağlamasına ve kendilerini farklılaştırmasına da olanak tanıyor. Restoranların gelecekte kendilerini nasıl yeniden tasavvur edeceklerinin ön saflarında yer alacak.
Mutfağın önemli alanlarında yapay zeka ve robot teknolojisinin kullanıldığı restoranlar zaten var. İster inanın ister inanmayın, restoranlarımdan biri mutfak sürecinin çeşitli bölümlerini otomatikleştirmek için suşi robotları kullanıyor. Restoran operasyonunun her alanında daha fazla otomasyon görmemiz muhtemel. Garson robotları mı? Bundan şüpheliyiz. Yaygın inanışın aksine robot garsonlar kimsenin zamandan veya paradan tasarruf etmesini sağlamayacak.
Pandemiden sonra restoran işletmecileri şu soruyla karşı karşıya kaldı: Müşteriler gerçekten ne istiyor? Teslimat mı? Bu bir akşam yemeği deneyimi mi? Yoksa var olmayan tamamen farklı bir şey mi? Restoranlar müşteri talebini karşılarken nasıl kârlı kalabilir?
Başarılı bir restoranın amacı, geliri en üst düzeye çıkarmak ve maliyetleri en aza indirmektir. Fast food teslimatı ve yiyecek-içecek hizmetlerinin geleneksel tam hizmet sunan restoranları geride bırakmasıyla açık hava satışlarının önemli bir katkı sağladığı açıktır. Pandemi, fast casual'ın büyümesi ve teslimat hizmetlerine olan talebin artması gibi trendleri hızlandırdı. Pandemiden sonra bile çevrimiçi yemek siparişi ve teslimat hizmetlerine olan talep güçlü kaldı. Aslında müşteriler artık restoranların bunu istisnadan ziyade norm olarak sunmasını bekliyor.
Restoranların nasıl para kazanmayı amaçladığı konusunda birçok yeniden düşünme ve yeniden düşünme var. Hayalet ve sanal mutfaklarda sürekli bir artış, restoranların yiyecek sunma biçiminde yenilikler göreceğiz ve artık ev yemeklerinin kalitesini bile iyileştirebileceklerini göreceğiz. Restoran sektörünün işinin, aç müşterilere, fiziksel bir mekanda veya yemekhanede değil, nerede olurlarsa olsunlar lezzetli yemekler sunmak olduğunu göreceğiz.
Direnç kendini farklı şekillerde gösterebilir. Bitki bazlı ve vegan seçeneklerin baskısı altındaki fast food zincirlerinden, bitki bazlı malzemelerle özel yemekleri yeniden yaratan lüks restoranlara kadar. Restoranlar ayrıca, malzemelerinin nereden geldiğini gerçekten önemseyen, etik ve sürdürülebilir ürünler için daha fazla para ödemeye istekli müşteriler görmeye devam edecek gibi görünüyor. Dolayısıyla sürdürülebilirliği misyonunuza dahil etmek önemli bir fark yaratabilir ve daha yüksek fiyatları haklı gösterebilir.
Restoran operasyonları da etkilendi; sektördeki pek çok kişi sıfır atığı savunuyor ve bu da bazı maliyetleri düşürüyor. Restoranlar sürdürülebilirliği yalnızca çevre ve müşterilerinin sağlığı açısından değil, aynı zamanda kârlılığı artırmak açısından da güçlü bir hamle olarak görecekler.
Bunlar önümüzdeki yıl restoran endüstrisinde önemli değişiklikler göreceğimiz sadece üç alan. Daha fazlası olacak. Restoran işletmecileri işgücünü artırarak rekabetçi kalabilirler. İşgücü açığımızın değil, yetenek açığımızın olduğuna inancımız tamdır.
Müşteriler iyi hizmeti hatırlar ve bu genellikle bir restoranın popüler kalırken diğerinin başarısız olmasının nedenidir. Restoran sektörünün insan odaklı bir iş olduğunu unutmamak önemlidir. Teknolojinin bu işi geliştirmek için yaptığı şey, insanlara kaliteli zaman verebilmeniz için size zamanınızı geri vermektir. Yıkım her zaman ufuktadır. Restoran endüstrisindeki herkesin bir sonraki adımı bilmesi ve önceden plan yapması iyidir.
Bo Davis ve Roy Phillips, önde gelen restoran yönetimi ve fatura ödeme platformu MarginEdge'in kurucu ortaklarıdır. İsraf edilen evrak işlerini ortadan kaldırmak ve operasyonel veri akışını kolaylaştırmak için sınıfının en iyisi teknolojiyi kullanan MarginEdge, arka ofisi yeniden tasarlıyor ve restoranların mutfak tekliflerine ve müşteri hizmetlerine daha fazla zaman ayırması için yer açıyor. CEO Bo Davis aynı zamanda bir restoran işletmecisi olarak da geniş deneyime sahip. MarginEdge'i piyasaya sürmeden önce, şu anda Washington DC ve Boston'da faaliyet gösteren bir grup konveyör bantlı suşi restoranı olan Wasabi'nin kurucusuydu.
Sektörde bir düşünce lideri misiniz ve restoran teknolojisi hakkında okuyucularımızla paylaşmak istediğiniz bir fikriniz mi var? Öyleyse, sizi yazım kurallarımızı incelemeye ve makalenizi yayınlanmak üzere değerlendirmeye göndermeye davet ediyoruz.
Kneaders Bakery & Cafe, Thanx destekli sadakat programına haftalık kayıt sayısını %50 artırdı ve çevrimiçi satışlar art arda altı haneli artış gösterdi
Restoran Teknolojisi Haberleri – Haftalık Bülten En son otel teknolojisiyle akıllı ve güncel kalmak ister misiniz? (Değilse işareti kaldırın.)