Haberler

1. Personel yönetimi

- Temiz odaya giren personel sıkı bir eğitimden geçmeli ve temiz odanın çalışma özelliklerini ve hijyen gerekliliklerini anlamalıdır.

- Personel atölyeye dış kirleticilerin getirilmesini önlemek için gereklilikleri karşılayan temiz kıyafetler, şapkalar, maskeler, eldivenler vb. giymelidir.

- Kontaminasyon riskini azaltmak için personel akışını kısıtlayın ve gereksiz personel giriş çıkışlarını azaltın.

2. Çevre temizliği

- Temiz oda temiz ve düzenli tutulmalıdır.temizlendi ve dezenfekte edildiZemin, duvarlar, ekipman yüzeyleri vb. dahil.

- Çevrenin kirlenmesini önlerken temizleme etkisini sağlamak için uygun temizlik araçlarını ve deterjanları kullanın.

- Atölyede havalandırmaya dikkat edin, hava sirkülasyonunu sağlayın, uygun sıcaklık ve nemi koruyun.

3. Ekipman yönetimi

- Temiz odadaki ekipmanın normal çalışmasını ve temizliğini sağlamak için düzenli olarak bakımı yapılmalı ve bakımı yapılmalıdır.

- Çapraz kontaminasyonu önlemek için ekipman kullanımdan önce temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir.

- Ekipmanın çalışmasını izleyin, sorunları zamanında keşfedip çözün ve üretim sürecinin istikrarını sağlayın.
4. Malzeme yönetimi

- Temiz odaya giren malzemeler, kurallara uygunluğun sağlanması için sıkı bir şekilde denetlenmeli ve temizlenmelidir.hijyen gereksinimleri.
- Malzemelerin depolanması, kirlenmeyi ve hasarı önlemek için yönetmeliklere uygun olmalıdır.
- İsrafı ve yanlış kullanımı önlemek için malzeme kullanımını sıkı bir şekilde yönetin.
5. Üretim süreci kontrolü

- Ürün kalitesini ve güvenliğini sağlamak için üretim sürecini ve çalışma prosedürlerini kesinlikle takip edin.
- Üretim sürecinde mikrobiyal kontaminasyonu kontrol altına almak ve gerekli sterilizasyon ve dezenfeksiyon önlemlerini almak.
- Sorunların zamanında tespit edilebilmesi ve iyileştirmeye yönelik önlemlerin alınabilmesi için üretim sürecindeki kilit kontrol noktalarını izleyin ve kaydedin.
6. Kalite yönetimi

- Temiz odanın işleyişini ve ürün kalitesini izlemek ve değerlendirmek için eksiksiz bir kalite yönetim sistemi kurun.
- Temiz odanın temizliğinin ve ürünlerin kalitesinin ilgili standart ve gereklilikleri karşıladığından emin olmak için düzenli test ve denetimler yapın.
- Bulunan sorunlarda zamanında düzeltmeler yapın ve kalite yönetim düzeyini sürekli iyileştirin.
7. Güvenlik yönetimi

- Temiz oda, yangınla mücadele ekipmanı, havalandırma ekipmanı vb. gibi gerekli güvenlik olanakları ve ekipmanlarıyla donatılmalıdır.
- Personel, güvenlik kazalarını önlemek için güvenli çalışma prosedürlerine aşina olmalıdır.
- Üretim ortamının güvenliğini sağlamak için atölyedeki güvenlik tehlikelerini düzenli olarak kontrol edin ve düzeltin.

Kısacası, güvenli, hijyenik ve yüksek kalitede üretim sağlamak için bir gıda fabrikasının arıtma atölyesinin yönetiminin, personel, çevre, ekipman, malzeme, üretim süreci, kalite ve güvenlik gibi birçok açıdan kapsamlı bir şekilde ele alınması ve yönetilmesi gerekir. kaliteli yiyecek.